Sulforafan je supstanca iz grupe glukozinolata. Bogat je sulforom i najviše ga nalazimo u kupusnjačama kao što su brokule, karfiol, kupus, rukola, rotkvice, kelj, bok čoj (bok choi), ren, i sl.

Najviše ga ima u sirovom povrću gdje je neaktivnoj formi. Aktivira žvakanje, cjeckanjem ili kratkom termičkom obradom, kao i dodavanjem sjemenki senfa koje su prirodni izvora enzima aktivatora sulforafana.

Simptomi PMS-a, PCOS, endometrioza, inflamacija i autoimuna oboljena su u velikoj mjeri propraćeni estrogenskom dominacijom. Proces metabolisanja i eliminacije viška estrogena iz tijela se odvija u 3 faze, gdje su I i II faza detoksikacija u jetri. 

Dokazano je da dijetalni sulforafan ima moćan efekat u ovom procesu, gdje potpomaže ove prve dvije faze što je ključan korak u vraćanju balansa nivoa estrogena u tijelu.

Napominjem da se ovo odnosi konkretno na estrogensku dominaciju. Pored sulforafana, kupusnjače sadrže i goitrogene supstance, koje mogu pogoršati trenutno stanje.