Volim Božić i sva osjećanja koja budi. Sjeća me na baku, na tradicionalno kićenje jelke u njenom stanu na Badnje večer, na stare okrnjene kuglice, na toplinu tea peći koja je grijala njenu kuhinju, i na miris domaće lijene pite od jabuka.

Tradiciju i dalje pratimo, jelka se i dalje kiti, ali okus i miris bakine lijene pite je prosto nemoguće rekreirati. Nakon nekoliko neuspjelih pokušaja, napravih svoju verziju, koja definitivno nije kao bakina, ali jeste mirisna, sočna i budi lijepe uspomene, istovremeno stvarajući nove.

Vjerujem da svi imamo neki recept koji nas sjeća na nama drage osobe, koji nosi toliko uspomena samo u mirisu. Ovo je jedan od razloga zbog kojih toliko volim i cijenim hranu – Toliko ljepote u nama može probuditi kroz sjećanje, tradiciju, osjećanja, povezivanje sa drugima, stvaranje uspomena.

Ako odlučite praviti, nadam se da će vam se dopasti, zamirisati, ugrijati, usrećiti. 💙

Sastojci:

• 1 šolja zobenog brašna (prethodno izblendane zobene pahuljice)
• 1 šolja speltinog brašna
• ½ kašičice sode bikarbone
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike meda
• Oko 200 ml biljnog mlijeka

Fil:

• 500 g jabuka (najbolje da su zrele, domaće, sa korom)
• 5 očišćenih i uguljenih hurmi
• Začini: cimet, muškatni oraščić, zvjezdasti anis
• 3 šake oraha (samljeti grublje)
• Cimet
• Kokosov šećer + eritritol (samljeti u prah)

Proces:

Zobene pahuljice samljeti u brašno. Pomiješati sa ostalim suhim sastojcima, pa dodati med, ulje i postepeno mlijeko do dobijanje konzistencije tijesta koje se veoma sporo razljeva iz posude. Rasporediti tijesto po vatrostalnoj posudi i peći u rerni na 200 stepeni 15 minuta. Jabuke narezati i izblendati zajedno sa hurmama, pa umješati i sve začine. Tijesto izvaditi iz rerne, preliti fil od jabuka preko i posuti mljevenim orasima. Vratiti u rernu još 20tak minuta na 180 stepeni.

Nakon pečenja, kroz cjedilo posuti mješavinom mljevenog kokos šećera i eritritola. Služiti toplo ili hladno uz zagrijan domaći džem od šljiva (provjereno predivna kombinacija).